Café de agosto: Arome Frutas Vermelhas, 86 pontos SCA da Mantiqueira de Minas
O café de agosto vem do Sítio Alto da Serra, em Natércia, na Mantiqueira de Minas. 86 pontos SCA, processo natural, notas de morango e framboesa. Conheça tudo sobre ele.
Todo mês a Arome Coffee seleciona um café especial brasileiro com origem rastreável, ficha técnica verificada e avaliação SCA acima de 84 pontos. O café de agosto é o Arome Frutas Vermelhas, do Sítio Alto da Serra, em Natércia, Minas Gerais.
86 pontos SCA. Mantiqueira de Minas. Processo natural. Notas de morango e framboesa.
A origem: Sítio Alto da Serra, Natércia MG
Natércia fica na Mantiqueira de Minas, uma das regiões com maior concentração de cafés especiais do Brasil. A altitude do Sítio Alto da Serra chega a 1.200 metros, o que garante temperaturas mais baixas durante a maturação das cerejas. Desenvolvimento lento, mais açúcares acumulados no grão, mais complexidade na xícara.
A Mantiqueira de Minas tem indicação geográfica reconhecida pelo INPI justamente pela qualidade constante dos cafés produzidos ali. Não é marketing. É a combinação de solo, altitude e clima que não existe em muitos lugares do mundo.
Ficha técnica completa
- •Produtor: Sítio Alto da Serra
- •Origem: Natércia, Minas Gerais
- •Região: Mantiqueira de Minas
- •Altitude: 1.200m
- •Variedade: Catuaí Vermelho
- •Processo: Natural
- •Torra: Média clara
- •Pontuação: 86 pontos SCA
- •Peso: 250g
- •Notas sensoriais: Morango, Framboesa
Por que 86 pontos SCA é expressivo?
A escala SCA (Specialty Coffee Association) vai de 0 a 100. Qualquer café acima de 80 pontos já é considerado especial. A maioria do café vendido em supermercado brasileiro fica abaixo disso. Com 86 pontos, o Arome Frutas Vermelhas está num patamar que representa menos de 10% da produção cafeeira mundial.
Cada ponto acima de 80 exige muito mais cuidado: colheita seletiva cereja a cereja, processamento rigoroso, rastreabilidade total do lote. Não é uma distinção fácil de alcançar.
O processo natural e as notas frutadas
O Catuaí Vermelho do Sítio Alto da Serra foi processado no método natural: a cereja é colhida inteira e seca com a polpa, em terreiro ou cama elevada, por semanas. Durante esse período, o grão absorve os açúcares da fruta. É esse contato prolongado que cria as notas frutadas intensas que aparecem na xícara.
Sem açúcar. Sem aroma artificial. O morango e a framboesa que você vai sentir na xícara vêm do próprio grão, do processo e da terra onde o café cresceu.
☕ Como preparar para destacar as notas frutadas
Use água entre 90°C e 93°C. Proporção de 15g de café para 250ml de água. Moagem média, no coador de papel. Esse perfil de extração preserva a acidez frutada e a doçura natural do processo natural.
Quando o Frutas Vermelhas chega?
O café de agosto é torrado fresco depois que o pedido é confirmado. Assinantes ativos recebem em casa no início do mês. Quem assinar agora garante esse lote.
O Frutas Vermelhas é o café do plano Reserva da Arome Coffee, selecionado por pontuação acima de 84 pontos SCA. Todo mês um café diferente passa pelo mesmo critério de seleção antes de chegar na sua porta.
Café do Mês
Arome Frutas Vermelhas
Todo mês um café especial diferente, com origem garantida e 84+ pontos SCA.
