Café de setembro: Arome Colmeia, 87,6 pontos SCA da Mantiqueira de Minas
O café de setembro vem do Sítio Santa Bárbara de Felipe Lopes, em Natércia, na Mantiqueira de Minas. 87,6 pontos SCA, processo natural, notas de mel e caldo de cana. Conheça tudo sobre ele.
Todo mês a Arome Coffee seleciona um café especial brasileiro com origem rastreável, ficha técnica verificada e avaliação SCA acima de 84 pontos. O café de setembro é o Arome Colmeia, do Sítio Santa Bárbara de Felipe Lopes, em Natércia, Minas Gerais.
87,6 pontos SCA. Mantiqueira de Minas. Processo natural. Notas de mel e caldo de cana.
A origem: Sítio Santa Bárbara, Natércia MG
Natércia fica na Mantiqueira de Minas, região com indicação geográfica reconhecida pelo INPI e uma das maiores concentrações de cafés especiais do Brasil. O Sítio Santa Bárbara de Felipe Lopes está a 1.200 metros de altitude. Temperatura mais baixa durante a maturação, desenvolvimento mais lento, açúcares mais concentrados no grão.
Felipe Lopes cuida da seleção das cerejas e do processo com atenção ao terroir local. O resultado é um café com identidade clara: doce, com corpo aveludado e notas que aparecem sem açúcar, sem nenhum artifício.
Ficha técnica completa
- •Produtor: Felipe Lopes · Sítio Santa Bárbara
- •Origem: Natércia, Minas Gerais
- •Região: Mantiqueira de Minas
- •Altitude: 1.200m
- •Variedade: Catuaí Amarelo
- •Processo: Natural
- •Torra: Média clara
- •Pontuação: 87,6 pontos SCA
- •Peso: 250g
- •Notas sensoriais: Mel, Caldo de Cana
Por que 87,6 pontos SCA é expressivo?
A escala SCA (Specialty Coffee Association) vai de 0 a 100. Qualquer café acima de 80 pontos já é considerado especial. A maioria do café vendido em supermercado brasileiro fica abaixo disso. Com 87,6 pontos, o Arome Colmeia está entre os melhores cafés do país, num patamar que representa menos de 5% da produção cafeeira mundial.
Cada décimo de ponto acima de 85 exige colheita seletiva cereja a cereja, processamento rigoroso e rastreabilidade total do lote. Não é fácil chegar lá. Muito menos repetir.
O Catuaí Amarelo e a doçura natural
O Catuaí Amarelo é uma variedade conhecida pela polpa rica em açúcares e pela maturação uniforme. No processo natural, a cereja é colhida inteira e seca com a polpa por semanas, em terreiro suspenso. O grão absorve os açúcares diretamente da fruta durante esse período.
É esse contato prolongado que cria o mel e o caldo de cana que você vai sentir na xícara. Sem adição de nada. São os açúcares do próprio grão, liberados pela torra média clara.
☕ Como preparar para destacar as notas do Colmeia
Use água entre 90°C e 93°C. Proporção de 15g de café para 250ml de água. Moagem média, no coador de papel ou V60. Esse perfil de extração preserva a doçura e o corpo aveludado característicos do processo natural com Catuaí Amarelo.
Quando o Colmeia chega?
O café de setembro é torrado fresco depois que o pedido é confirmado. Assinantes ativos recebem em casa no início do mês. Quem assinar agora garante esse lote.
O Colmeia é o café do plano Reserva da Arome Coffee, selecionado por pontuação acima de 84 pontos SCA. Todo mês um café diferente passa pelo mesmo critério de seleção antes de chegar na sua porta.
Café do Mês
Arome Colmeia
Todo mês um café especial diferente, com origem garantida e 84+ pontos SCA.
